Olor de cogollos

[kingF]

Hola! Sí, es normal que pierdan olor, como casi cualquier producto de origen vegetal que se va secando y perdiendo humedad. También es plausible que si fueron manipulados, varios tricomas y glándulas se hayan roto, liberando así su contenido. En el caso del porro, mientras más contenido liberan, más olor se siente.

Corroborá que no se te estén pudriendo. No sé en qué estado los recibiste, si bastante secos, algo húmedos o recién cortados, pero este factor es de vital importancia para el cuidado de tus cogollos en los próximos días.

Si están relativamente secos, que pierdan olor y se vayan endureciendo es normal. Si decidís mantenerlos en un frasco cerrado, no te olvides de ellos y revisalos una vez por día o día por medio para corroborar que todo esté en orden. También los podés guardar en el freezer, dentro del mismo frasco que se conservan bien si ya secaron del todo. Te das cuenta si están secos si al partir una ramita hace ruido, o si al apretarlos con tus dedos, ofrecen cierta resistencia.

Si están húmedos o recién cortados lo mejor es que se aireen lo suficiente para que pierdan humedad. Un lugar oscuro, fresco y con mínima corriente de aire es ideal. A falta de espacio como un placard, podés conseguir alguna caja de cartón o madera y con cuidado depositarlos allí o sobre una 'cama' de diarios o papel de servilleta que vas a ir cambiando periódicamente hasta que los cogollos sequen. En esta situación aplica la misma idea descrita arriba: no cuelgues, revisalos cuando puedas para ver que se vayan secando bien. De recién cortados a completamente secos debieran pasar unos 15-30 días. En el foro hay información sobre secado (y curado también, que es un proceso más largo, que implica el almacenado de cogollos y que comienza desde que el cogollo seca hasta que se consume).

Si encontrás pelusa blanca, hongos o pudrición negra, cortá sobradamente la parte afectada o tirá el cogollo. Jamás se debe fumar algo con hongos o esporas de hongos, es jodidamente peligroso.