Duda sobre cocinar

[Malu3103]

Entonces repasando en limpio (?
Para hacerlo por evaporación:
Simplemente lo dejas en un lugar ¿oscuro? dos o tres días y tendría que estar no?
Ventaja: no se pasa (? // Pega más
No hay riesgo de que le agarre hongo (????) O algo?
Soy pro baño María pero esta vez ando con tiempo.
Pienso dejarla en un mueble ahí sin tanta luz directa e ir controlando a ver qué pasa. Supuestamente se cristaliza así de una entonces?
Le voy a tirar esencia de vainilla igual.
Problemon: en el caso de que no se cristalice, si la llevo a baño María está todo bien? O si no cristalizó en 3 días fue?

Te comento que siempre que tuve keta la hice por evaporación, porque soy muy pajero y me daba paja leer cómo se hace (bien bien) por baño María jajaja te dejo tips:

- Yo para evaporarla le pongo 3/4 gotitas CHICAS! De esencia de vainilla director al tacho, Batilo bien y así damos forma a la famosa vainiketa

- Una vez bien mezclada la vierto toda en un plato (yo tengo de cerámica clásico de cocina), y así cómo está al lavadero de casa (tiene una pequeña ventanita y la dejo abierta), da buena luz y ahí queda solita.

- A las 24hs maso vas a ver cómo los bordes se están cristalizando.

- A las 48hs maso ya vas a ver cómo desde el borde al centro se cristaliza y se seca más y más.

- A las 72 hs maso ya tiene que estar todo todo cristalizado. A veces puede ser unas horas más, no desesperes. Yo he dejado 4 días por las dudas para que seque todo al 100%.

- Raspa con una tarjeta o con cuchillo lo que te pinte y listo. Yo le doy como media hora porque queda bastante pegada al plato pero con paciencia sale todo perfectamente y fácil.


No sé si “pega más” porque nunca la hice a baño maria. Si no tenes apuro esta buenísimo evaporarla, ahh: los días si son húmedos el proceso se demora un poco más!