13-11-2018, 08:37 AM
@JACKELDESTRIPADOR si son cogollos frescos (o sea, de cosecha propia o amiga), es conveniente abrir un par de veces por dia durante 1 o 2 minutos para que cambie el aire. Luego lo volves a cerrar. Yo ese proceso lo llevo adelante de forma consciente durante el 1er mes del curado. Durante el 2do mes lo mismo, pero ya solo 1 o 2 veces al dia.
El cambio de aire, no solo permite que la humedad acumulada se disipe evitando que se forme moho (el cual se forma de la nada y coloniza en un abrir y cerrar de ojos), sino que favorece la descomposicion de la clorofila.
Ese contenedor no necesita de heladera. Con el interior de un placard (oscuro, fresco y seco) alcanza y sobra.
Si lo que queremos guardar es prensado, con un tupper normal al freezer es suficiente.
El cambio de aire, no solo permite que la humedad acumulada se disipe evitando que se forme moho (el cual se forma de la nada y coloniza en un abrir y cerrar de ojos), sino que favorece la descomposicion de la clorofila.
Ese contenedor no necesita de heladera. Con el interior de un placard (oscuro, fresco y seco) alcanza y sobra.
Si lo que queremos guardar es prensado, con un tupper normal al freezer es suficiente.
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